Швидкозаморожені продукти – що важливо знати споживачу

Заморожені продукти потребують особливих умов зберігання, що особливо актуально в період літньої спеки. Високі температури можуть негативно впливати на якість і безпечність харчових продуктів, тому споживачам варто бути особливо уважними під час їх вибору та перевіряти інформацію на упаковці. На маркуванні заморожених продуктів обов’язково має бути вказана інформація, що передбачена статтею 6 ЗУ "Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів». Крім того, відповідно до Гігієнічних вимог до швидкозаморожених харчових продуктів, призначених для споживання людиною, затверджених наказом Мінагрополітики від 14.09.2022 року № 682 маркування швидкозаморожених харчових продуктів має також містити зазначену нижче інформацію:

  1. назва харчових продуктів повинна включати слово «швидкозаморожений»;
  2. період зберігання швидкозаморожених харчових продуктів;
  3. температура зберігання та/або тип необхідного обладнання для зберігання;
  4. позначення, що ідентифікує партію, до якої належать швидкозаморожені харчові продукти;
  5. надпис «Не заморожувати повторно після розморожування».

Температура швидкозаморожених харчових продуктів має бути стабільною та підтримуватися у всіх точках харчового продукту на рівні не вище -18 °C з можливими короткочасними підвищеннями температури під час перевезення не більш як на 3 °C.

Моніторинг температури швидкозаморожених харчових продуктів, під час їх перевезення, складування та зберігання

  1. Оператори ринку харчових продуктів, що здійснюють перевезення, складування та/або зберігання швидкозаморожених харчових продуктів, з метою періодичного моніторингу температури під час здійснення зазначеної діяльності мають обладнати транспортні засоби, холодильні склади та інші потужності для зберігання швидкозаморожених харчових продуктів термометрами для здійснення контролю температури харчових продуктів (далі - термометри) із функцією реєстрації.
  2. Термометри, що їх вводять в експлуатацію, мають відповідати вимогам Технічного регламенту законодавчо регульованих засобів вимірювальної техніки, затвердженого постановою Кабінету Міністрів України від 13 січня 2016 року № 94 (далі - технічний регламент).

Відхилення температури швидкозаморожених харчових продуктів під час локальної дистрибуції та пропонування до реалізації в морозильних шафах-вітринах у закладах роздрібної торгівлі не мають перевищувати 3 °C.

  1. Періодичність моніторингу температури залежить від виду швидкозаморожених харчових продуктів та інерційності морозильного обладнання, що забезпечує підтримання температури в товщі та на поверхні швидкозаморожених продуктів під час їх транспортування, складування та зберігання.
  2. Оператори ринку харчових продуктів, зазначені у пункті 1 мають зберігати всі документи щодо термометрів, що дають можливість підтвердити їх відповідність вимогам технічного регламенту, а також здійснювати періодичну повірку термометрів відповідно до вимог законодавства про метрологію та метрологічну діяльність.

Датовані показники термометрів мають зберігатися операторами ринку впродовж року після закінчення граничного терміну споживання швидкозамороженого харчового продукту або закінчення мінімального терміну придатності швидкозамороженого харчового продукту, зазначеного в його маркуванні, якщо інше не передбачено законодавством України.

  1. Під час зберігання швидкозаморожених харчових продуктів у морозильних шафах-вітринах у закладах роздрібної торгівлі, у тому числі в закладах громадського харчування, та під час локальної дистрибуції температуру повітря вимірюють за допомогою одного термометру, розташованого в полі видимості.
  2. У випадку зберігання швидкозаморожених харчових продуктів у відкритих прилавках-вітринах оператори ринку харчових продуктів зобов’язані дотримуватися таких вимог:

1) чітко позначати межу максимального рівня наповнення відкритого прилавку-вітрини;

2) термометр має визначати температуру повітря на рівні максимального рівня наповнення відкритого прилавку-вітрини з протилежного боку по відношенню до напряму подачі повітря.

  1. У разі використання в закладах роздрібної торгівлі, у тому числі закладах громадського харчування, для зберігання швидкозаморожених харчових продуктів холодильного обладнання або потужності об’ємом менш як 10 м-3, оператори ринку харчових продуктів мають право вимірювати температуру повітря за допомогою одного термометра, розташованого в полі видимості.

Будьте уважними – купуйте харчові продукти тільки в спеціально відведених для цього місцях та уважно читайте інформацію на етикетці. Бережіть своє здоров’я і здоров’я своїх близьких!